Page 137 - 2023 White Paper on the Business Environment in China
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The American Chamber of Commerce in South China
们对营养需求激增。但根据数据统计机构Statista的数 着疫情的结束，高消费增长率是否可持续存在不确定性
据，2021年，中国人均乳制品年消费量约13公斤，不到全 （China’s Milk Consumption Growth Rate Determines
球平均水平的三分之一。牛奶、婴儿配方奶粉和酸奶是 Development of Dairy Farming）。
消费量最大的三种乳制品，分别占市场总量的39.3%、
27.6%和23.6%。英敏特2017年11月的一项调查显示，居 育种市场
住在中国一至三线城市的3000名29岁至49岁的消费者
中，43%的人更喜欢进口乳制品，34%的人更愿意购买 据中国农业科学院介绍，国内科研人员自主培育出
国产乳制品。尽管快速消费品行业整体增长放缓，但中 了优质肉牛新品种“华西牛”，打破中国肉牛主导品种核
国进口乳制品市场仍有显著增长，进口乳制品消费量从 心种源依赖进口的局面。该新品种于2021年12月通过
2015年的161万吨跃升至2020年的348万吨。国内和进 国家畜禽遗传资源委员会审定，由中国农科院畜牧兽医
口品牌在中国乳制品市场线上和线下的竞争都非常激 研究所牵头的研究小组在内蒙古乌拉盖地区成功培育。
烈。关于消费者将乳制品纳入饮食的倾向，中国西北地 这一成功源于43年的不懈坚持。2021年，中国进口230
区在牛奶产量和人均消费量方面的数据最高。然而，东 万吨牛肉，占消费量的四分之一。肉牛核心种源70%以
北、华南、华中和西南地区的消费者很少将乳制品纳入 上依赖进口，阻碍了产业的可持续发展。到2025年，“华
他们的饮食。在线平台对于促进乳制品在中国的高效销 西牛”每年可提供进站采精公牛400头左右，中国肉牛自
售发挥着重要作用。在消费者更倾向于网购的一线城 主供种率提升到70%。在农耕时代，牛是一种重要的农
市，乳制品渗透率超过90%，而在二三线城市及农村地 业工具，它把农民从繁重的农活中解放出来，极大地提
区，仅20%的家庭定期消费乳制品。中国消费者已意识 高了粮食产量。目前，“华西牛”已开始第5世代的选育工
到乳制品的营养价值：这类食品富含钙，促进消化，增强 作，华西牛核心群将在未来5-10年逐步扩大（Yimeng）。
免疫系统。奶粉也迅速流行起来（Allison）。
农业农村部某研究所的一名研究人员表示，随着 中国已将一些育种项目带上太空然后返回地球。
消费需求的快速增长，2022年中国乳制品产量预计将 2022年底神舟十四号飞船返回地球，带回了不寻常的
达到3979万吨。根据农业农村部下属的食品与营养发 “快递”：在太空培育的酿酒酵母。这是天宫空间站中为
展研究所的数据，预计到2031年，全国乳制品产量将接 期6个月的育种实验的一部分。科学家们表示，这种微生
近5400万吨。近10年，乳制品消费年均增速约为3.6%。 物在太空深处发生基因突变，可能产生更优良的菌株。
2020年和2021年，中国居民乳制品消费增长加快，2021 除了酵母样本，中国此次太空旅行的“乘客”还包括水
年 人 均 乳 制 品 消 费 达 到 约 4 2 . 3 千 克，较 上 年 增 长 约 稻、大豆、蔬菜种子，以及各种对食品保存非常重要的细
11.8%。农业农村部称，需求增长是因为人们对健康和 菌材料。这些“乘客”均由北京首农食品公司挑选。该公
营养日益关注，同时指出，疫情影响了消费者偏好，加 司希望将植物和微生物送入太空，得到变异品种用于生
速了全国低温鲜奶的消费。随着人们观念改变以及冷 产制造优质的食品和饮料。太空育种是指在太空飞行任
链物流等设施不断完善，奶酪、奶油等干乳制品的消费 务中，种子和菌株在宇宙辐射和微重力作用下，发生基
不断增长，液态奶中巴氏奶的消费量也显著增长。国家 因突变（Xinhua，“Harvest from Heavenly Breeding”）。
统计局数据显示，2022年第一季度，全国牛奶产量768
万吨，同比增长8.3%（Xinhua，“China’s Dairy Output
to Top 39 Mln Tonnes in 2022”）。
奶牛存栏量和牛奶产量的持续增长导致了原奶供
需变化。2022年，原奶需求只有达到约7%以上的增速，
才能消化掉快速增长的产能。预计到2023年，全国奶牛
数量将达660万头。截至2021年底，中国奶牛存栏560
万头，较2020年增加55万头，年增长率近11%。预计到
2022年底，将达到620万。预计到2023年达到660万，此
后增长将放缓，2024年和2025年保守估计年增长10万
头。消费增长推动了中国乳业可持续发展。从长远来看，
中国牛奶消费增长率为4%-5%。2020-2021年新冠疫情
期间，牛奶消费增速相对较高，达到8%-9%。2021年，
中国商品化原奶平均日产量为7.7万吨，原奶需求增长
9%，但仍有3000吨左右的供应缺口。到2022年，商品化
原奶平均产量预计将达到8.6万吨/天。原奶需求只有达
到7%以上的增速，才能消化掉快速增长的产能。但随
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们对营养需求激增。但根据数据统计机构Statista的数 着疫情的结束，高消费增长率是否可持续存在不确定性
据，2021年，中国人均乳制品年消费量约13公斤，不到全 （China’s Milk Consumption Growth Rate Determines
球平均水平的三分之一。牛奶、婴儿配方奶粉和酸奶是 Development of Dairy Farming）。
消费量最大的三种乳制品，分别占市场总量的39.3%、
27.6%和23.6%。英敏特2017年11月的一项调查显示，居 育种市场
住在中国一至三线城市的3000名29岁至49岁的消费者
中，43%的人更喜欢进口乳制品，34%的人更愿意购买 据中国农业科学院介绍，国内科研人员自主培育出
国产乳制品。尽管快速消费品行业整体增长放缓，但中 了优质肉牛新品种“华西牛”，打破中国肉牛主导品种核
国进口乳制品市场仍有显著增长，进口乳制品消费量从 心种源依赖进口的局面。该新品种于2021年12月通过
2015年的161万吨跃升至2020年的348万吨。国内和进 国家畜禽遗传资源委员会审定，由中国农科院畜牧兽医
口品牌在中国乳制品市场线上和线下的竞争都非常激 研究所牵头的研究小组在内蒙古乌拉盖地区成功培育。
烈。关于消费者将乳制品纳入饮食的倾向，中国西北地 这一成功源于43年的不懈坚持。2021年，中国进口230
区在牛奶产量和人均消费量方面的数据最高。然而，东 万吨牛肉，占消费量的四分之一。肉牛核心种源70%以
北、华南、华中和西南地区的消费者很少将乳制品纳入 上依赖进口，阻碍了产业的可持续发展。到2025年，“华
他们的饮食。在线平台对于促进乳制品在中国的高效销 西牛”每年可提供进站采精公牛400头左右，中国肉牛自
售发挥着重要作用。在消费者更倾向于网购的一线城 主供种率提升到70%。在农耕时代，牛是一种重要的农
市，乳制品渗透率超过90%，而在二三线城市及农村地 业工具，它把农民从繁重的农活中解放出来，极大地提
区，仅20%的家庭定期消费乳制品。中国消费者已意识 高了粮食产量。目前，“华西牛”已开始第5世代的选育工
到乳制品的营养价值：这类食品富含钙，促进消化，增强 作，华西牛核心群将在未来5-10年逐步扩大（Yimeng）。
免疫系统。奶粉也迅速流行起来（Allison）。
农业农村部某研究所的一名研究人员表示，随着 中国已将一些育种项目带上太空然后返回地球。
消费需求的快速增长，2022年中国乳制品产量预计将 2022年底神舟十四号飞船返回地球，带回了不寻常的
达到3979万吨。根据农业农村部下属的食品与营养发 “快递”：在太空培育的酿酒酵母。这是天宫空间站中为
展研究所的数据，预计到2031年，全国乳制品产量将接 期6个月的育种实验的一部分。科学家们表示，这种微生
近5400万吨。近10年，乳制品消费年均增速约为3.6%。 物在太空深处发生基因突变，可能产生更优良的菌株。
2020年和2021年，中国居民乳制品消费增长加快，2021 除了酵母样本，中国此次太空旅行的“乘客”还包括水
年 人 均 乳 制 品 消 费 达 到 约 4 2 . 3 千 克，较 上 年 增 长 约 稻、大豆、蔬菜种子，以及各种对食品保存非常重要的细
11.8%。农业农村部称，需求增长是因为人们对健康和 菌材料。这些“乘客”均由北京首农食品公司挑选。该公
营养日益关注，同时指出，疫情影响了消费者偏好，加 司希望将植物和微生物送入太空，得到变异品种用于生
速了全国低温鲜奶的消费。随着人们观念改变以及冷 产制造优质的食品和饮料。太空育种是指在太空飞行任
链物流等设施不断完善，奶酪、奶油等干乳制品的消费 务中，种子和菌株在宇宙辐射和微重力作用下，发生基
不断增长，液态奶中巴氏奶的消费量也显著增长。国家 因突变（Xinhua，“Harvest from Heavenly Breeding”）。
统计局数据显示，2022年第一季度，全国牛奶产量768
万吨，同比增长8.3%（Xinhua，“China’s Dairy Output
to Top 39 Mln Tonnes in 2022”）。
奶牛存栏量和牛奶产量的持续增长导致了原奶供
需变化。2022年，原奶需求只有达到约7%以上的增速，
才能消化掉快速增长的产能。预计到2023年，全国奶牛
数量将达660万头。截至2021年底，中国奶牛存栏560
万头，较2020年增加55万头，年增长率近11%。预计到
2022年底，将达到620万。预计到2023年达到660万，此
后增长将放缓，2024年和2025年保守估计年增长10万
头。消费增长推动了中国乳业可持续发展。从长远来看，
中国牛奶消费增长率为4%-5%。2020-2021年新冠疫情
期间，牛奶消费增速相对较高，达到8%-9%。2021年，
中国商品化原奶平均日产量为7.7万吨，原奶需求增长
9%，但仍有3000吨左右的供应缺口。到2022年，商品化
原奶平均产量预计将达到8.6万吨/天。原奶需求只有达
到7%以上的增速，才能消化掉快速增长的产能。但随
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