Page 355 - 2022 White Paper on the Business Environment in China
P. 355
The American Chamber of Commerce in South China
餐饮业 了全国和全球100多万种优质商品。根据阿里巴巴的一份
声明，“淘菜菜”将与阿里巴巴的智能物流业务菜鸟网络
据近期发布的一份行业报告显示，数字技术正在重 和食品配送服务“饿了么”紧密合作。作为中国社区团购
塑中国传统餐饮业，大型餐饮企业加大数字化投入，中 市场的后来者，阿里巴巴于2021年3月成立了阿里社区电
小型餐饮企业也纷纷向数字化转型。该报告由北京研究 商（MMC）事业群，进军社区团购赛道。这带动了阿里巴巴
咨询公司奥琦玮发布，它指出，数字化是目前中国餐饮 旗下企业对企业平台“零售通”和“盒马集市”的整合。“零
业的主要趋势。国家统计局数据显示，2020年，尽管受新 售通”将小型零售商连接起来，并为其业务提供技术升级。
冠疫情影响，中国餐饮行业仍实现总收入近4万亿元，其 “淘菜菜”由“盒马集市”和“淘宝买菜”合并而成。阿里巴
中数字化餐饮的比重越来越高。近年来，许多连锁餐饮 巴的最新举措表明，在疫情影响下，社区团购仍然是中国
企业开始迈向数字化。连锁火锅店品牌海底捞于2021年 市场的热门商业模式。根据咨询机构中国电子商务研究
4月在上海开设了一家智慧餐厅 。该智慧餐厅除了配有 中心的预测，今年社区团购市场规模或达1040亿元，较
点菜机器人外，仓库还配备了机械臂来进行配菜。该智 2020年增长38%。社区团购通过直接连接食品供应商和
慧门店还采用了一款名为IKMS智慧总厨大脑（InSight 消费者，减少中间环节，它具有“快速扩张”的特征，是一
Knowledge Management Systems）系统，实时监控、管 种积极的增长模式，在短期内牺牲利润以获得更多用户。
理、维护整个无人后台的运行。从点单到配菜到上桌，实 然而，一些媒体谴责团购行业的烧钱策略。一些初创企业
现后厨自动化生产。据说可以节约后厨近37%的人力成 为了抢占市场份额，参与“补贴大战”，最终要么申请破
本。中国领先奶茶连锁品牌喜茶开发的“喜茶GO”点单小 产，要么缩减规模。这些媒体包括《经济日报》。此前，背靠
程序上线仅7个月就获得600万名注册用户，实现300% 阿里巴巴的社区团购服务提供商“十荟团”于8月宣布停
以上的复购率。据美团发布的一份报告显示，尽管受疫 止其在多个城市的业务。本地生活服务提供商美团、专注
情影响，中国数字餐饮业仍呈现快速增长。去年，餐饮线 于农业的电商平台“拼多多”，以及打车巨头“滴滴出行”，
上 订 单 量 增 长 率 达 1 0 7 . 9 % 。中 国“ 十 四 五 ”规 划 明 确 指 都是社区团购初创企业的竞争对手（Zhang）。
出，将进一步推动服务业数字化转型。目前，餐饮业线上
线下整合发展已经成为主流趋势，并重塑了供需动态。 无人机
报告还指出，虽然2020年中国餐饮业受到疫情的冲击，
但餐饮线上订单迅速恢复到了2019年水平，并在随后7 在7月8日举行2021世界人工智能大会上，美团宣布
个月实现迅速增长。2020年12 月，餐饮线上订单同比增 将与上海市金山区政府合作建设全国首个城市低空物流
长107.9%（Yiran）。 运营示范中心。该中心将试运营无人机城市低空配送网
络。这是美团首次公布其无人机配送网络细节，打造3公
据税务数据显示，春节假期期间，中国餐饮业的营 里、15分钟送达的低空物流网络。适应居民社区、商场、写
收较去年同期增长5.4%，表明餐饮业已恢复至疫情前 字楼等多种场景。目标实现无人机和配送员的无缝协同。
水平。国家税务总局增值税发票数据显示，2020年春节 美团于2017年启动无人机配送场景的前沿探索。2021年
期 间，餐 饮 服 务 销 售 收 入 同 比 增 长 3 5 8 . 4 % 。此 前，由 于 初，美团无人机的第一单外卖在华南地区的深圳市成功
中国采取了迅速广泛的疫情防控措施，餐饮业一度受到 送达。在疫情封锁期间，美团还曾使用无人机在深圳南山
冲 击 。数 据 显 示，2 0 2 0 年 春 节 期 间，全 国 批 发 零 售 业 销 区为配送居民生活必需品。截至2021年6月，美团无人机
售收入同比增长27.9%。体育娱乐业销售收入同比增长 已完成超20万架次的飞行测试，配送真实订单超过2500
117.1%。其中，群众文体活动增加带动文化艺术服务同 单。至此，美团初步完成了飞行器、地面设备及无人机交
比增长111.6%；室内娱乐及市郊休闲观光活动活跃带动 通管理系统的研发工作，其中核心系统90%以上的部件
娱乐服务同比增长128.7%；体育健身热带动体育服务同 都由美团自主研发“( Meituan Unveils Plans for Drone
比增长77.4%；游乐园等旅游娱乐服务同比增长57.4%。 Delivery Network”)。
大城市居民消费也呈现大幅增长。数据显示，2020年春
节 期 间，北 京 、上 海 、广 东（ 含 深 圳 ）居 民 消 费 分 别 增 长 机器人餐厅
44.2%、32%和31.1%（Xinhua, China’s Catering Sector
Bounces Back During Holiday）。
外卖服务业 中国一机器人餐厅正使用机器人来为顾客提供全自
动餐饮餐厨体验。该餐厅位于华南地区的佛山市，机器人
零售市场竞争日益热烈、政府监管趋于严格的背景 机械臂根据面条、炒菜程序准备快餐菜品。菜品备齐后，
下，电商巨头阿里巴巴正升级整合旗下社区团购业务，推 由机器人服务员通过架构在餐厅天花板上的云轨送达客
出新品牌“淘菜菜”。用户在购物平台“淘宝”和“淘特”的 人所在桌位。但是，即使在这样一家全自动机械化的餐
首页，均可找到“淘菜菜”入口。“淘菜菜”的商品池里汇聚 厅，仍有一些工作是需要人工辅助。桌面摆盘、卫生清洁
等工作仍由人工完成（Chang）。
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餐饮业 了全国和全球100多万种优质商品。根据阿里巴巴的一份
声明，“淘菜菜”将与阿里巴巴的智能物流业务菜鸟网络
据近期发布的一份行业报告显示，数字技术正在重 和食品配送服务“饿了么”紧密合作。作为中国社区团购
塑中国传统餐饮业，大型餐饮企业加大数字化投入，中 市场的后来者，阿里巴巴于2021年3月成立了阿里社区电
小型餐饮企业也纷纷向数字化转型。该报告由北京研究 商（MMC）事业群，进军社区团购赛道。这带动了阿里巴巴
咨询公司奥琦玮发布，它指出，数字化是目前中国餐饮 旗下企业对企业平台“零售通”和“盒马集市”的整合。“零
业的主要趋势。国家统计局数据显示，2020年，尽管受新 售通”将小型零售商连接起来，并为其业务提供技术升级。
冠疫情影响，中国餐饮行业仍实现总收入近4万亿元，其 “淘菜菜”由“盒马集市”和“淘宝买菜”合并而成。阿里巴
中数字化餐饮的比重越来越高。近年来，许多连锁餐饮 巴的最新举措表明，在疫情影响下，社区团购仍然是中国
企业开始迈向数字化。连锁火锅店品牌海底捞于2021年 市场的热门商业模式。根据咨询机构中国电子商务研究
4月在上海开设了一家智慧餐厅 。该智慧餐厅除了配有 中心的预测，今年社区团购市场规模或达1040亿元，较
点菜机器人外，仓库还配备了机械臂来进行配菜。该智 2020年增长38%。社区团购通过直接连接食品供应商和
慧门店还采用了一款名为IKMS智慧总厨大脑（InSight 消费者，减少中间环节，它具有“快速扩张”的特征，是一
Knowledge Management Systems）系统，实时监控、管 种积极的增长模式，在短期内牺牲利润以获得更多用户。
理、维护整个无人后台的运行。从点单到配菜到上桌，实 然而，一些媒体谴责团购行业的烧钱策略。一些初创企业
现后厨自动化生产。据说可以节约后厨近37%的人力成 为了抢占市场份额，参与“补贴大战”，最终要么申请破
本。中国领先奶茶连锁品牌喜茶开发的“喜茶GO”点单小 产，要么缩减规模。这些媒体包括《经济日报》。此前，背靠
程序上线仅7个月就获得600万名注册用户，实现300% 阿里巴巴的社区团购服务提供商“十荟团”于8月宣布停
以上的复购率。据美团发布的一份报告显示，尽管受疫 止其在多个城市的业务。本地生活服务提供商美团、专注
情影响，中国数字餐饮业仍呈现快速增长。去年，餐饮线 于农业的电商平台“拼多多”，以及打车巨头“滴滴出行”，
上 订 单 量 增 长 率 达 1 0 7 . 9 % 。中 国“ 十 四 五 ”规 划 明 确 指 都是社区团购初创企业的竞争对手（Zhang）。
出，将进一步推动服务业数字化转型。目前，餐饮业线上
线下整合发展已经成为主流趋势，并重塑了供需动态。 无人机
报告还指出，虽然2020年中国餐饮业受到疫情的冲击，
但餐饮线上订单迅速恢复到了2019年水平，并在随后7 在7月8日举行2021世界人工智能大会上，美团宣布
个月实现迅速增长。2020年12 月，餐饮线上订单同比增 将与上海市金山区政府合作建设全国首个城市低空物流
长107.9%（Yiran）。 运营示范中心。该中心将试运营无人机城市低空配送网
络。这是美团首次公布其无人机配送网络细节，打造3公
据税务数据显示，春节假期期间，中国餐饮业的营 里、15分钟送达的低空物流网络。适应居民社区、商场、写
收较去年同期增长5.4%，表明餐饮业已恢复至疫情前 字楼等多种场景。目标实现无人机和配送员的无缝协同。
水平。国家税务总局增值税发票数据显示，2020年春节 美团于2017年启动无人机配送场景的前沿探索。2021年
期 间，餐 饮 服 务 销 售 收 入 同 比 增 长 3 5 8 . 4 % 。此 前，由 于 初，美团无人机的第一单外卖在华南地区的深圳市成功
中国采取了迅速广泛的疫情防控措施，餐饮业一度受到 送达。在疫情封锁期间，美团还曾使用无人机在深圳南山
冲 击 。数 据 显 示，2 0 2 0 年 春 节 期 间，全 国 批 发 零 售 业 销 区为配送居民生活必需品。截至2021年6月，美团无人机
售收入同比增长27.9%。体育娱乐业销售收入同比增长 已完成超20万架次的飞行测试，配送真实订单超过2500
117.1%。其中，群众文体活动增加带动文化艺术服务同 单。至此，美团初步完成了飞行器、地面设备及无人机交
比增长111.6%；室内娱乐及市郊休闲观光活动活跃带动 通管理系统的研发工作，其中核心系统90%以上的部件
娱乐服务同比增长128.7%；体育健身热带动体育服务同 都由美团自主研发“( Meituan Unveils Plans for Drone
比增长77.4%；游乐园等旅游娱乐服务同比增长57.4%。 Delivery Network”)。
大城市居民消费也呈现大幅增长。数据显示，2020年春
节 期 间，北 京 、上 海 、广 东（ 含 深 圳 ）居 民 消 费 分 别 增 长 机器人餐厅
44.2%、32%和31.1%（Xinhua, China’s Catering Sector
Bounces Back During Holiday）。
外卖服务业 中国一机器人餐厅正使用机器人来为顾客提供全自
动餐饮餐厨体验。该餐厅位于华南地区的佛山市，机器人
零售市场竞争日益热烈、政府监管趋于严格的背景 机械臂根据面条、炒菜程序准备快餐菜品。菜品备齐后，
下，电商巨头阿里巴巴正升级整合旗下社区团购业务，推 由机器人服务员通过架构在餐厅天花板上的云轨送达客
出新品牌“淘菜菜”。用户在购物平台“淘宝”和“淘特”的 人所在桌位。但是，即使在这样一家全自动机械化的餐
首页，均可找到“淘菜菜”入口。“淘菜菜”的商品池里汇聚 厅，仍有一些工作是需要人工辅助。桌面摆盘、卫生清洁
等工作仍由人工完成（Chang）。
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