Page 183 - 2022 White Paper on the Business Environment in China
P. 183
The American Chamber of Commerce in South China
物防疫法》特别强调了狂犬病防控。狂犬病毒主要由犬 业公布了发展养殖场的计划。预计鸡肉生产的先前投
科动物携带。该法明确规定，单位和个人饲养犬只，应 资、新工厂和新参与者将增加产能并扩大肉鸡生产。业
当按照规定定期免疫接种狂犬病疫苗，并向所在地养 内人士表示，2021年上半年，中国进口超过50万套祖
犬登记机关申请登记。携带犬只出户的，应当按照规定 代鸡以增加商业库存，预计将于2022年上线的垂直整
佩戴犬牌并采取系犬绳等措施，防止犬只伤人、疫病传 合设施预计将增加20%的产能。这些项目中的大多数
播。由于犬类动物是狂犬病毒的主要携带者，因此这类 由已建立的生产商主导，这些生产商的产能为每家工
规定很有必要（Zhang）。 厂每年1亿只肉鸡或更多。到2022年，鸡肉的价格将比
猪肉更具竞争力，预计消费者对鸡肉的需求将会增长。
家畜 食 品 服 务 业 和“ 健 康 饮 食 ”趋 势 也 将 推 动 对 于 鸡 肉 的
需求。此外，在新冠疫情期间，用于家庭消费的调理鸡
2020年，中国全年猪牛羊禽肉产量7639万吨、禽 肉或熟鸡肉的购买量大幅增加，预计这一趋势在后疫
蛋 产 量 3 4 6 8 万 吨，均 居 世 界 第 一 。中 国 大 力 促 进 自 主 情时代仍将延续。在中国，加工鸡肉占鸡肉消费总量的
创新，确保畜禽种源，主要禽畜核心种源自给率已超过 近15%。新冠疫情期间，食品服务和零售行业适应了消
75%。全国已建成199个国家级畜禽遗传资源保种场、保 费者对快速便捷送货上门的需求，实现了业务扩张。目
护区、基因库，培育出100多个畜禽新品种，并建立了商 前，中国鸡肉加工产品主要有以下三大类：调理鸡肉，
业化育种体系。中国农科院建立和完善了畜禽种质资源 用酱汁或香料调味；防腐或易保存产品（如香肠）；加
保护与共享服务平台网络，实现了777个畜禽品种资源 热，如油炸、烤制或预切的鸡肉沙拉类产品。调理鸡肉
的数字化和信息化共享。以冷冻精液、冷冻胚胎和体细 类占加工鸡肉总量的70%以上，而另外两种则共占剩
胞等形式长期保存了300多个地方畜禽品种种质资源， 余的30%（Berkhout）。
大幅度提升了畜禽种质资源保存的多样性。中国农科院
还在猪、肉牛、肉羊、肉鸡、肉鸭、马等主要畜禽基因组解 中国鸡肉市场还有完全不同的另一方面。鸡爪在美
析、功能基因挖掘以及育种关键技术研发等方面取得了 国是一种被忽视或误解的鸡肉产品部位，在亚洲尤其是
系列重大进展，为基因改良和育种提供了理论基础和技 中国却是一种非常美味的食品。鸡翅在美国特别受欢
术支持。发掘了一批具有重大育种价值的功能基因。此 迎，因此鸡翅的价格比其他鸡肉部位更贵。与此出奇相
外，中国农科院还决心要在“十四五”规划期间（2021年 似地是，在中国市场，鸡爪也因为更受欢迎而价格更高。
至2025年）加快建设国家畜禽种质资源库，力争将资源 事实证明，中国对鸡爪的需求极大地利好了美国鸡肉生
库建成全球保存畜禽种质资源总量最多、品种最全、体 产商。自美国市场于2019年11月重新开放家禽出口以
系最完整、智能化水平最高的国家畜禽种质资源库。重 来，一直在对华出口大量鸡爪。鸡爪只在美国的一些小
点攻克畜禽配子超低温保存与复原技术，发掘高效、优 众市场有售，但在中国到处可见，被称为“凤爪”，在正式
质、抗病、节粮的新种质和新基因资源。构建畜禽生物技 宴会厅、广受欢迎的餐厅如粤式点心店和街头巷尾随处
术创新平台，重点研发细胞工程育种技术、全基因组选 可见。中国人对鸡爪的需求量很大，以至于鸡爪往往比
择技术等关键技术。此外，将加强科企融合，设立创新基 其他一些部位的鸡肉稍贵。对于美国鸡肉生产商来说，
地，推动育种技术运用，打造一批具有国际竞争力的畜 中国对鸡爪的需求带来了出乎意料的财富。如果没有禽
禽种业品牌（Xinhua, Scientific Innovations）。2021年上 肉贸易，美国公司别无选择，只能以一磅几美分的价格
半年，中国的猪牛羊禽肉产量为4291万吨，较2020年同 将计划卖给加工商。然而，在中国，鸡爪的平均价格接近
期增长了23.0%。其中，猪肉产量增长了35.9%。二季度 每磅1.10美元，这种差异直接影响了利润。2020年，有超
末，生猪存栏43911万头，同比增长了29.2%；其中，能繁 过20.1万吨鸡爪出口至中国，创收达4.6亿美元。如果对
殖母猪存栏4564万头，增长了25.7%（Pig333）。 所有这些鸡爪都进行加工，创收金额将不到出口额的十
分之一。美国鸡爪在中国大受欢迎，为美国生产商带来
禽/蛋 了另一个好处，因为这刺激了中国市场对其他部位鸡肉
的需求，主要是腿肉。受新冠疫情影响，中国航运和港
2022年，随着价格回升、需求拉动国民消费、新建 口也面临各种问题，2020年美国对华鸡爪出口放缓。但
设施扩大产能，预计鸡肉产量将超过2021年。据估计， 在同年春季，美国对华鸡爪出口量迅速增长，2021年，
到2023年，中国鸡肉进口总量将增长3%，出口总量将 中国市场对美国鸡爪的需求依然存在。今年以来，美国
增长4%。2021年，猪肉价格下跌，许多消费者开始弃鸡 以44.8%的市场份额成为了中国的主要鸡爪供应商。美
肉而买猪肉。鸡肉价格低、鸡饲料成本高，消费者需求 国肉鸡的鸡爪大而饱满，因此美国鸡爪在中国特别受欢
疲 软，挤 压 了 中 小 型 生 产 商 的 利 润 空 间 。预 计 到 2 0 2 2 迎。对中国的鸡爪出口量已超过预期，是2014年的三倍
年，承受2021年利润损失的大型生产商将吸收小型生 多，此前，中国曾禁止美国鸡肉进口，但该禁令于2019
产商在2021年失去的大部分市场份额。近几年，多家企 年取消。现在的鸡爪出口额约为2014年的六倍。如果这
个趋势一直延续下去，那么2022年美国对华鸡爪出口
额将会再创新高（PS）。
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物防疫法》特别强调了狂犬病防控。狂犬病毒主要由犬 业公布了发展养殖场的计划。预计鸡肉生产的先前投
科动物携带。该法明确规定，单位和个人饲养犬只，应 资、新工厂和新参与者将增加产能并扩大肉鸡生产。业
当按照规定定期免疫接种狂犬病疫苗，并向所在地养 内人士表示，2021年上半年，中国进口超过50万套祖
犬登记机关申请登记。携带犬只出户的，应当按照规定 代鸡以增加商业库存，预计将于2022年上线的垂直整
佩戴犬牌并采取系犬绳等措施，防止犬只伤人、疫病传 合设施预计将增加20%的产能。这些项目中的大多数
播。由于犬类动物是狂犬病毒的主要携带者，因此这类 由已建立的生产商主导，这些生产商的产能为每家工
规定很有必要（Zhang）。 厂每年1亿只肉鸡或更多。到2022年，鸡肉的价格将比
猪肉更具竞争力，预计消费者对鸡肉的需求将会增长。
家畜 食 品 服 务 业 和“ 健 康 饮 食 ”趋 势 也 将 推 动 对 于 鸡 肉 的
需求。此外，在新冠疫情期间，用于家庭消费的调理鸡
2020年，中国全年猪牛羊禽肉产量7639万吨、禽 肉或熟鸡肉的购买量大幅增加，预计这一趋势在后疫
蛋 产 量 3 4 6 8 万 吨，均 居 世 界 第 一 。中 国 大 力 促 进 自 主 情时代仍将延续。在中国，加工鸡肉占鸡肉消费总量的
创新，确保畜禽种源，主要禽畜核心种源自给率已超过 近15%。新冠疫情期间，食品服务和零售行业适应了消
75%。全国已建成199个国家级畜禽遗传资源保种场、保 费者对快速便捷送货上门的需求，实现了业务扩张。目
护区、基因库，培育出100多个畜禽新品种，并建立了商 前，中国鸡肉加工产品主要有以下三大类：调理鸡肉，
业化育种体系。中国农科院建立和完善了畜禽种质资源 用酱汁或香料调味；防腐或易保存产品（如香肠）；加
保护与共享服务平台网络，实现了777个畜禽品种资源 热，如油炸、烤制或预切的鸡肉沙拉类产品。调理鸡肉
的数字化和信息化共享。以冷冻精液、冷冻胚胎和体细 类占加工鸡肉总量的70%以上，而另外两种则共占剩
胞等形式长期保存了300多个地方畜禽品种种质资源， 余的30%（Berkhout）。
大幅度提升了畜禽种质资源保存的多样性。中国农科院
还在猪、肉牛、肉羊、肉鸡、肉鸭、马等主要畜禽基因组解 中国鸡肉市场还有完全不同的另一方面。鸡爪在美
析、功能基因挖掘以及育种关键技术研发等方面取得了 国是一种被忽视或误解的鸡肉产品部位，在亚洲尤其是
系列重大进展，为基因改良和育种提供了理论基础和技 中国却是一种非常美味的食品。鸡翅在美国特别受欢
术支持。发掘了一批具有重大育种价值的功能基因。此 迎，因此鸡翅的价格比其他鸡肉部位更贵。与此出奇相
外，中国农科院还决心要在“十四五”规划期间（2021年 似地是，在中国市场，鸡爪也因为更受欢迎而价格更高。
至2025年）加快建设国家畜禽种质资源库，力争将资源 事实证明，中国对鸡爪的需求极大地利好了美国鸡肉生
库建成全球保存畜禽种质资源总量最多、品种最全、体 产商。自美国市场于2019年11月重新开放家禽出口以
系最完整、智能化水平最高的国家畜禽种质资源库。重 来，一直在对华出口大量鸡爪。鸡爪只在美国的一些小
点攻克畜禽配子超低温保存与复原技术，发掘高效、优 众市场有售，但在中国到处可见，被称为“凤爪”，在正式
质、抗病、节粮的新种质和新基因资源。构建畜禽生物技 宴会厅、广受欢迎的餐厅如粤式点心店和街头巷尾随处
术创新平台，重点研发细胞工程育种技术、全基因组选 可见。中国人对鸡爪的需求量很大，以至于鸡爪往往比
择技术等关键技术。此外，将加强科企融合，设立创新基 其他一些部位的鸡肉稍贵。对于美国鸡肉生产商来说，
地，推动育种技术运用，打造一批具有国际竞争力的畜 中国对鸡爪的需求带来了出乎意料的财富。如果没有禽
禽种业品牌（Xinhua, Scientific Innovations）。2021年上 肉贸易，美国公司别无选择，只能以一磅几美分的价格
半年，中国的猪牛羊禽肉产量为4291万吨，较2020年同 将计划卖给加工商。然而，在中国，鸡爪的平均价格接近
期增长了23.0%。其中，猪肉产量增长了35.9%。二季度 每磅1.10美元，这种差异直接影响了利润。2020年，有超
末，生猪存栏43911万头，同比增长了29.2%；其中，能繁 过20.1万吨鸡爪出口至中国，创收达4.6亿美元。如果对
殖母猪存栏4564万头，增长了25.7%（Pig333）。 所有这些鸡爪都进行加工，创收金额将不到出口额的十
分之一。美国鸡爪在中国大受欢迎，为美国生产商带来
禽/蛋 了另一个好处，因为这刺激了中国市场对其他部位鸡肉
的需求，主要是腿肉。受新冠疫情影响，中国航运和港
2022年，随着价格回升、需求拉动国民消费、新建 口也面临各种问题，2020年美国对华鸡爪出口放缓。但
设施扩大产能，预计鸡肉产量将超过2021年。据估计， 在同年春季，美国对华鸡爪出口量迅速增长，2021年，
到2023年，中国鸡肉进口总量将增长3%，出口总量将 中国市场对美国鸡爪的需求依然存在。今年以来，美国
增长4%。2021年，猪肉价格下跌，许多消费者开始弃鸡 以44.8%的市场份额成为了中国的主要鸡爪供应商。美
肉而买猪肉。鸡肉价格低、鸡饲料成本高，消费者需求 国肉鸡的鸡爪大而饱满，因此美国鸡爪在中国特别受欢
疲 软，挤 压 了 中 小 型 生 产 商 的 利 润 空 间 。预 计 到 2 0 2 2 迎。对中国的鸡爪出口量已超过预期，是2014年的三倍
年，承受2021年利润损失的大型生产商将吸收小型生 多，此前，中国曾禁止美国鸡肉进口，但该禁令于2019
产商在2021年失去的大部分市场份额。近几年，多家企 年取消。现在的鸡爪出口额约为2014年的六倍。如果这
个趋势一直延续下去，那么2022年美国对华鸡爪出口
额将会再创新高（PS）。
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