Page 269 - 2023 White Paper on the Business Environment in China
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The American Chamber of Commerce in South China
一款外卖应用程序，为用户提供在线订餐、送餐及其他相 度上影响了粮食安全。据地方媒体报道，中国各地的农民
关服务。值得注意的是，与饿了么相比，美团为用户提供 正设法出售农产品，但地方抗疫政策阻碍了农村地区与
更多非食品配送服务，如派送鲜花、办公用品等。作为中 外界往来的渠道。河南、甘肃、山东、河北等地的农民只能
国另一餐饮外卖巨头，饿了么仅次美团，占据26%的本地 用推土机推平菜地，为下一季播种做准备。河南省汝州
外卖市场份额。国内消费者的超高消费频率为外卖行业 市，农民们这一季收获了350万公斤大葱、近100万公斤菠
带来了庞大的规模和利润。27%的中国消费者每月订购 菜和1.91亿公斤大白菜，而其中只有大约十分之一的产
线上外卖次数达6至10次，14.3%达11至20次。仅有18.5% 量能够在当地消化。由于交通受限，运送农产品的卡车受
的受访者表示从不进行在线订餐。白领是在线外卖服务 阻，其余蔬菜只能送往附近的村庄。中国消费者逐渐受疫
的主要用户。三四线城市餐饮外卖行业增长强劲。外卖消 情所影响。2022年10月，消费者价格指数较上年同期增涨
费者主要聚集于一线城市，其中上海的人均用户数最高。 2.1%，同期食品价格上涨7%，而9月涨幅为8.8%。据《农民
女性消费者占据外卖平台用户的51%。年轻人占据绝大 日报》北京新发地市场超市调查，自2022年10月底至11月
多数，其中85%的用户年龄在18至40岁。2021年，快餐在 初，尽管消费者购买蔬菜的支出增加了近10%，但农民的
外卖消费中的占比达60.5%，其次是西餐，占47.1%。在单 蔬菜批发价却降至几乎零利润。新发地市场为当地供应
身经济和懒人经济盛行的中国，网购预制菜已成为年轻 90%以上的水果和蔬菜（Sun）。
消费者的新选择。这一新趋势使预制菜的销量飙升。中国
预制菜市场规模为3459亿元，比2022年增长19.8%。相较 替代蛋白产业
于西方，餐饮外卖在中国更受欢迎。部分原因出于中国消
费者对价格的敏感度更高，以及国内外卖配送成本较低， 2021年，大量涌入的资金和投资使中国替代蛋白产
约为美国的20%。外卖服务商之间的激烈竞争导致外卖 业快速发展。根据“企查查”（中国本地商业登记信息数据
价格低廉。由于大中华区外卖应用程序间竞争激烈，消费 库）最新统计数据，共有15家植物蛋白初创企业获得投
者在下单时往往会获得高额折扣和优惠券。在线订餐也 资，总金额达15.63亿元。与2019年相比，2022年初创企业
因此比在外就餐更为划算。饿了么和美团之间的价格战 增加650%。这一投资热潮主要来源于投资者对中国替代
带来了优惠券的密集发放。2022年，消费者仍能时常获得 蛋白市场规模的高预期。据最新官方数据，中国约有5000
优惠券。但优惠券金额却不似以前这么多了。中国电商巨 万素食者和纯素食者。但这一数字或低估了中国替代蛋
头京东计划于2022年6月进入O2O餐饮外卖市场，或结束 白行业的市场潜力。大多当地植物蛋白初创企业不仅针
该行业的双寡头局面。除市场新竞争者或可带来的影响 对纯素食者和素食者，还瞄准非素食主义的年轻职场人
外，各主要城市抗疫措施的有效实施，促进了其他形式餐 士，他们希望拥有更健康、更可持续的生活方式，减少肉
饮外卖业务的兴起和蓬勃发展。疫情也为日用品派送市 类摄入，消费更多植物替代蛋白。这类消费者为替代蛋白
场带来了新的机遇（Cheng）。 市场带来了增长潜力。2021年，中国的植物蛋白肉和细胞
培养肉行业增长强劲，竞争也随之加剧。除在国内外风险
粮食浪费现状 投资基金的强大资金和技术支持下涌现出的众多替代蛋
白初创企业外，国内老牌动物蛋白和素食公司也并未松
2020年8月，在中国抗击洪水和疫情引发供应问题之 懈，始终致力于扩大产品组合，以在这一新兴市场占据一
际，习近平主席呼吁全国人民抵制餐饮浪费行为。这一全 席之地（Zhang）。
国性倡议被称为“光盘行动”，开启了中国从解决14亿人
温饱到实现更加全面的自给自足的行动。面对日益严峻 2022年3月6日，习近平主席在中国人民政治协商会
的粮食安全问题，2022年中央政府、地方政府和数亿农民 议第十三届全国委员会上发表讲话，提出要树立“大食物
齐心协力，创下夏季小麦收成新高，这一数据比2021年实 观”，将植物蛋白、发酵食品和细胞培的养动物蛋白与传
现的收成记录还要高出1%。目前，基于中国已然可观的 统食品资源结合起来，保护环境，实现可持续发展。习主
粮食产量，进一步的产量提高或为困难，但减少粮食损失 席表示，科技是粮食安全的关键，政府应了解人民食品
和浪费亦不异于增加粮食产量。2020年公布的官方数据 选择的变化趋势。习主席亦是少数几个公开接受将替代
显示，在粮食存储、运输和加工过程中，中国每年损失的 蛋白作为发展重要战略优先事项的全球领导人之一。自
粮食超3500万吨。新冠疫情、极端天气和俄乌冲突等多重 2019年以来，替代蛋白初创企业数量大幅增加，此期间
打击，对全球农业和食品市场造成了负面影响。尽管国际 该行业吸收投资超15.63亿元。力矩中国（Lever China）和
粮食价格急剧上涨有所缓和，但对即将到来的全球经济 中国领先食品传媒机构FoodPlus近期的一项研究发现，
衰退的担忧依然存在。专家警告，粮食供应的压力远未结 90%的中国消费者接受食用人造肉；如果定价和口味能
束。中国的最终目标是减少对进口小麦的依赖（Wang）。 与传统肉相当，30%的消费者考虑将人造肉作为未来的
主要蛋白质来源（“China’s President Xi”）。
中国的防疫措施在一定程度上限制了农产品的销
售，这一现象表明疫情造成了严重经济损失，也在一定程
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一款外卖应用程序，为用户提供在线订餐、送餐及其他相 度上影响了粮食安全。据地方媒体报道，中国各地的农民
关服务。值得注意的是，与饿了么相比，美团为用户提供 正设法出售农产品，但地方抗疫政策阻碍了农村地区与
更多非食品配送服务，如派送鲜花、办公用品等。作为中 外界往来的渠道。河南、甘肃、山东、河北等地的农民只能
国另一餐饮外卖巨头，饿了么仅次美团，占据26%的本地 用推土机推平菜地，为下一季播种做准备。河南省汝州
外卖市场份额。国内消费者的超高消费频率为外卖行业 市，农民们这一季收获了350万公斤大葱、近100万公斤菠
带来了庞大的规模和利润。27%的中国消费者每月订购 菜和1.91亿公斤大白菜，而其中只有大约十分之一的产
线上外卖次数达6至10次，14.3%达11至20次。仅有18.5% 量能够在当地消化。由于交通受限，运送农产品的卡车受
的受访者表示从不进行在线订餐。白领是在线外卖服务 阻，其余蔬菜只能送往附近的村庄。中国消费者逐渐受疫
的主要用户。三四线城市餐饮外卖行业增长强劲。外卖消 情所影响。2022年10月，消费者价格指数较上年同期增涨
费者主要聚集于一线城市，其中上海的人均用户数最高。 2.1%，同期食品价格上涨7%，而9月涨幅为8.8%。据《农民
女性消费者占据外卖平台用户的51%。年轻人占据绝大 日报》北京新发地市场超市调查，自2022年10月底至11月
多数，其中85%的用户年龄在18至40岁。2021年，快餐在 初，尽管消费者购买蔬菜的支出增加了近10%，但农民的
外卖消费中的占比达60.5%，其次是西餐，占47.1%。在单 蔬菜批发价却降至几乎零利润。新发地市场为当地供应
身经济和懒人经济盛行的中国，网购预制菜已成为年轻 90%以上的水果和蔬菜（Sun）。
消费者的新选择。这一新趋势使预制菜的销量飙升。中国
预制菜市场规模为3459亿元，比2022年增长19.8%。相较 替代蛋白产业
于西方，餐饮外卖在中国更受欢迎。部分原因出于中国消
费者对价格的敏感度更高，以及国内外卖配送成本较低， 2021年，大量涌入的资金和投资使中国替代蛋白产
约为美国的20%。外卖服务商之间的激烈竞争导致外卖 业快速发展。根据“企查查”（中国本地商业登记信息数据
价格低廉。由于大中华区外卖应用程序间竞争激烈，消费 库）最新统计数据，共有15家植物蛋白初创企业获得投
者在下单时往往会获得高额折扣和优惠券。在线订餐也 资，总金额达15.63亿元。与2019年相比，2022年初创企业
因此比在外就餐更为划算。饿了么和美团之间的价格战 增加650%。这一投资热潮主要来源于投资者对中国替代
带来了优惠券的密集发放。2022年，消费者仍能时常获得 蛋白市场规模的高预期。据最新官方数据，中国约有5000
优惠券。但优惠券金额却不似以前这么多了。中国电商巨 万素食者和纯素食者。但这一数字或低估了中国替代蛋
头京东计划于2022年6月进入O2O餐饮外卖市场，或结束 白行业的市场潜力。大多当地植物蛋白初创企业不仅针
该行业的双寡头局面。除市场新竞争者或可带来的影响 对纯素食者和素食者，还瞄准非素食主义的年轻职场人
外，各主要城市抗疫措施的有效实施，促进了其他形式餐 士，他们希望拥有更健康、更可持续的生活方式，减少肉
饮外卖业务的兴起和蓬勃发展。疫情也为日用品派送市 类摄入，消费更多植物替代蛋白。这类消费者为替代蛋白
场带来了新的机遇（Cheng）。 市场带来了增长潜力。2021年，中国的植物蛋白肉和细胞
培养肉行业增长强劲，竞争也随之加剧。除在国内外风险
粮食浪费现状 投资基金的强大资金和技术支持下涌现出的众多替代蛋
白初创企业外，国内老牌动物蛋白和素食公司也并未松
2020年8月，在中国抗击洪水和疫情引发供应问题之 懈，始终致力于扩大产品组合，以在这一新兴市场占据一
际，习近平主席呼吁全国人民抵制餐饮浪费行为。这一全 席之地（Zhang）。
国性倡议被称为“光盘行动”，开启了中国从解决14亿人
温饱到实现更加全面的自给自足的行动。面对日益严峻 2022年3月6日，习近平主席在中国人民政治协商会
的粮食安全问题，2022年中央政府、地方政府和数亿农民 议第十三届全国委员会上发表讲话，提出要树立“大食物
齐心协力，创下夏季小麦收成新高，这一数据比2021年实 观”，将植物蛋白、发酵食品和细胞培的养动物蛋白与传
现的收成记录还要高出1%。目前，基于中国已然可观的 统食品资源结合起来，保护环境，实现可持续发展。习主
粮食产量，进一步的产量提高或为困难，但减少粮食损失 席表示，科技是粮食安全的关键，政府应了解人民食品
和浪费亦不异于增加粮食产量。2020年公布的官方数据 选择的变化趋势。习主席亦是少数几个公开接受将替代
显示，在粮食存储、运输和加工过程中，中国每年损失的 蛋白作为发展重要战略优先事项的全球领导人之一。自
粮食超3500万吨。新冠疫情、极端天气和俄乌冲突等多重 2019年以来，替代蛋白初创企业数量大幅增加，此期间
打击，对全球农业和食品市场造成了负面影响。尽管国际 该行业吸收投资超15.63亿元。力矩中国（Lever China）和
粮食价格急剧上涨有所缓和，但对即将到来的全球经济 中国领先食品传媒机构FoodPlus近期的一项研究发现，
衰退的担忧依然存在。专家警告，粮食供应的压力远未结 90%的中国消费者接受食用人造肉；如果定价和口味能
束。中国的最终目标是减少对进口小麦的依赖（Wang）。 与传统肉相当，30%的消费者考虑将人造肉作为未来的
主要蛋白质来源（“China’s President Xi”）。
中国的防疫措施在一定程度上限制了农产品的销
售，这一现象表明疫情造成了严重经济损失，也在一定程
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