Page 293 - 2020 White Paper on the Business Environment in China
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The American Chamber of Commerce in South China
牛奶/水果茶 的吸引力倍增。随着中国中产阶级日益富裕，他们在食品
和饮料上的支出也大幅增加。根据香港贸易发展局研究，
目前，中国人口数达13.9亿，茶叶消费量约占全球的 百分之六十的受访者表示关注产品质量，即使这意味着
40%，且消费需求还在增加。作为世界上最大的绿茶生产 更大的开支。此外，出于对健康的考虑，中国消费者正在
国和消费国，中国现正探索来自印度、斯里兰卡和肯尼亚 寻找西方碳酸饮料和国内瓶装果汁饮料的替代品。虽然
的红茶，来自欧洲的水果茶和花茶，美式融合茶和亚洲茶 健康的定义因人而异，水果茶却是公认的更健康的饮料。
商生产的高级乌龙茶。目前，中国的茶叶市场价值100亿 顺应潮流是件好事，却有可能导致同质化的问题。尽管新
美元，随着户外饮茶潮流的出现，市场规模不断扩大。以普 兴茶饮市场具有商业潜力，但随着新机遇和新挑战的出
洱芝士茶、五彩泡泡茶、港式奶茶、西式混合茶、浓缩茶饮 现，前路将愈发艰难。进入壁垒门槛可能看起来很低，但
和融合茶为特色的现代茶室瞄准了年轻人对新颖产品的 由于供应链复杂，也可能成为一大挑战。物流、仓储和运
兴趣，以此为卖点获利。2018年，中国茶叶产量达280万公 输也是不容忽略的因素。此外，管理者必须努力保持高效
吨，即便如此，市场需求也未能获得满足。过去十年，中国 生产水平，降低成本，避免浪费（Chen, A Blessing）。
茶叶需求年均增长10%。这种增长促使中国消费者尝试
用即食茶和浓缩茶制作冰茶——此形式在中国较为新颖。 另一方面，2018年，全球茶叶市场总量达620万吨，
水果茶、花草茶、南非国宝茶，甚至紫茶都很受欢迎。中国 2011年至2018年的复合年增长率为5.63%。到2024年，
消费者偏爱优质茶叶，通常依靠第三方认证来保证所购 市场规模预计达758万吨。消费者可支配收入的增加使
茶叶为有机种植、可持续性种植。相对于西方消费者，中 茶叶制造商能够推出健康导向的高档产品。制造商已开
国消费者愿意接受更高的茶叶单价。中国顶级茶叶每500 始针对部分常见健康问题和需求，如糖尿病、美容、肥胖
克1000美元。茶叶日均最低和最高零售价分别为每500克 和心脏病，在有机茶配方中添加一些健康配料。因此，有
10美元和每100克15美元。2017年，茶叶进口增长33.9%， 机茶消费成为茶叶消费一大新兴趋势，对茶叶市场的增
总进口额达14.9亿美元。茶叶进口量的增长同样反映出 长产生了积极影响。推动茶叶增长的另一个主要因素是
中国的消费升级，人们希望获得更多种类的茶叶，尤其是 消费者对茶的接受度较高。目前，茶是世界上消费量最多
“西式”茶，而服务行业的崛起迎合了该趋势。到2020年， 的饮料，仅次于水。在亚洲和欧洲，人们每天都要饮茶，因
经济放缓将使国内年增长率降至6.7%，但由于中国人口 此茶叶普及率非常高。茶是一种价格低廉的饮料，所有社
众多，即使是很小的增幅也会导致茶叶交易额大幅增长。 会经济消费群体都有能力消费。推动茶在中国等发展中
另一方面，中国生产的茶叶仅15%用于出口。尽管产量在 国家市场流行的一个重要因素是，茶叶价格能为大众所
增加，但茶叶出口仍保持稳定，这一事实表明本土茶叶需 接受，包括占比较大的低收入群体。从地理位置上看，中
求正稳步上升（Bolton）。 国在全球茶叶市场上处于领先地位，市场份额占绝大多
数。究其原因，在于茶是中国文化的重要组成部分，人们
从精致的功夫茶道到时髦的芝士雪顶泡泡奶茶，中 在休闲场合和正式场合都会消费（R&M, Global tea）。
国的饮茶文化充满活力，这也转化为巨大的商机。据中
国茶叶流通协会数据显示，2017年，茶饮消费者多达5亿 咖啡
人，其中大部分是年轻人（Liu）。众所周知，茶文化在中国
历史悠久，但这一传统文化眼下正呈现出新的趋势。越 中国作为传统的饮茶大国，近年来才发现咖啡豆的
来越多中国饮料初创企业利用咖啡文化来革新传统茶文 乐趣。而星巴克是中国咖啡市场当之无愧的霸主。星巴
化。这种结合使中国的奶茶产业重新焕发出活力，许多人 克总部位于西雅图，其开设的咖啡连锁店占据了中国咖
开始推测这种新兴茶产业的未来发展路线及其将面临的 啡和特色茶市场的半壁江山。然而，增长机会是巨大的。
挑战。 在短短四年中，中国特色茶和咖啡市场的收入就从27亿
美元增至48亿美元。不过，市场仍较分散。星巴克的第二
例 如，奶 茶 在 中 国 并 非 新 概 念 。多 年 来，奶 茶 产 业 大竞争对手，麦当劳旗下的麦咖啡，其市场份额仅为5%
一直由珍珠奶茶主导——该饮品广受欢迎，还成功打进 （Stevenson）。毫不夸张地说，咖啡之所以能在中国迅
西方市场。直到2010年之后，饮料初创企业才开始引进 速取代忙碌都市人手中的茶，就是因为星巴克。在中国这
多 种 口 味 的 奶 茶，对 奶 茶 概 念 进 行 创 新 。2 0 1 6 年，饮 品 个全球第二大经济体中，星巴克已经开设了3700多家门
店（传统奶茶店、茶馆、甜品店）的传统奶茶销售总额达 店，每15个小时左右就会有一家新店开张。该公司的目
413亿元。到2021年，总销售额预计将达779亿元。新兴 标是到2023年在中国拥有6000家门店，并将这个世界人
茶饮市场崛起主要依靠消费者需求的变化。首先，比起传 口大国视为主要增长渠道，因为美国市场已经饱和。许多
统奶茶店和街头小铺，消费者越发青睐大型茶室，因为后 西方咖啡连锁店现在都押注于中国，认为其对咖啡的需
者可以提供舒适空间，让顾客放松身心。茶室提供的空间 求只增不减。在这方面我们有理由保持乐观。中国人现在
和高档地段的咖啡馆类似，光顾者多为白领或中高收入 平均每年喝两杯咖啡——在意大利是700杯——因此，即
消费群体。新兴茶饮也成为速溶饮料的替代品，对消费者 使是消费的小幅增加，在中国14亿人口面前，也可能预
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牛奶/水果茶 的吸引力倍增。随着中国中产阶级日益富裕，他们在食品
和饮料上的支出也大幅增加。根据香港贸易发展局研究，
目前，中国人口数达13.9亿，茶叶消费量约占全球的 百分之六十的受访者表示关注产品质量，即使这意味着
40%，且消费需求还在增加。作为世界上最大的绿茶生产 更大的开支。此外，出于对健康的考虑，中国消费者正在
国和消费国，中国现正探索来自印度、斯里兰卡和肯尼亚 寻找西方碳酸饮料和国内瓶装果汁饮料的替代品。虽然
的红茶，来自欧洲的水果茶和花茶，美式融合茶和亚洲茶 健康的定义因人而异，水果茶却是公认的更健康的饮料。
商生产的高级乌龙茶。目前，中国的茶叶市场价值100亿 顺应潮流是件好事，却有可能导致同质化的问题。尽管新
美元，随着户外饮茶潮流的出现，市场规模不断扩大。以普 兴茶饮市场具有商业潜力，但随着新机遇和新挑战的出
洱芝士茶、五彩泡泡茶、港式奶茶、西式混合茶、浓缩茶饮 现，前路将愈发艰难。进入壁垒门槛可能看起来很低，但
和融合茶为特色的现代茶室瞄准了年轻人对新颖产品的 由于供应链复杂，也可能成为一大挑战。物流、仓储和运
兴趣，以此为卖点获利。2018年，中国茶叶产量达280万公 输也是不容忽略的因素。此外，管理者必须努力保持高效
吨，即便如此，市场需求也未能获得满足。过去十年，中国 生产水平，降低成本，避免浪费（Chen, A Blessing）。
茶叶需求年均增长10%。这种增长促使中国消费者尝试
用即食茶和浓缩茶制作冰茶——此形式在中国较为新颖。 另一方面，2018年，全球茶叶市场总量达620万吨，
水果茶、花草茶、南非国宝茶，甚至紫茶都很受欢迎。中国 2011年至2018年的复合年增长率为5.63%。到2024年，
消费者偏爱优质茶叶，通常依靠第三方认证来保证所购 市场规模预计达758万吨。消费者可支配收入的增加使
茶叶为有机种植、可持续性种植。相对于西方消费者，中 茶叶制造商能够推出健康导向的高档产品。制造商已开
国消费者愿意接受更高的茶叶单价。中国顶级茶叶每500 始针对部分常见健康问题和需求，如糖尿病、美容、肥胖
克1000美元。茶叶日均最低和最高零售价分别为每500克 和心脏病，在有机茶配方中添加一些健康配料。因此，有
10美元和每100克15美元。2017年，茶叶进口增长33.9%， 机茶消费成为茶叶消费一大新兴趋势，对茶叶市场的增
总进口额达14.9亿美元。茶叶进口量的增长同样反映出 长产生了积极影响。推动茶叶增长的另一个主要因素是
中国的消费升级，人们希望获得更多种类的茶叶，尤其是 消费者对茶的接受度较高。目前，茶是世界上消费量最多
“西式”茶，而服务行业的崛起迎合了该趋势。到2020年， 的饮料，仅次于水。在亚洲和欧洲，人们每天都要饮茶，因
经济放缓将使国内年增长率降至6.7%，但由于中国人口 此茶叶普及率非常高。茶是一种价格低廉的饮料，所有社
众多，即使是很小的增幅也会导致茶叶交易额大幅增长。 会经济消费群体都有能力消费。推动茶在中国等发展中
另一方面，中国生产的茶叶仅15%用于出口。尽管产量在 国家市场流行的一个重要因素是，茶叶价格能为大众所
增加，但茶叶出口仍保持稳定，这一事实表明本土茶叶需 接受，包括占比较大的低收入群体。从地理位置上看，中
求正稳步上升（Bolton）。 国在全球茶叶市场上处于领先地位，市场份额占绝大多
数。究其原因，在于茶是中国文化的重要组成部分，人们
从精致的功夫茶道到时髦的芝士雪顶泡泡奶茶，中 在休闲场合和正式场合都会消费（R&M, Global tea）。
国的饮茶文化充满活力，这也转化为巨大的商机。据中
国茶叶流通协会数据显示，2017年，茶饮消费者多达5亿 咖啡
人，其中大部分是年轻人（Liu）。众所周知，茶文化在中国
历史悠久，但这一传统文化眼下正呈现出新的趋势。越 中国作为传统的饮茶大国，近年来才发现咖啡豆的
来越多中国饮料初创企业利用咖啡文化来革新传统茶文 乐趣。而星巴克是中国咖啡市场当之无愧的霸主。星巴
化。这种结合使中国的奶茶产业重新焕发出活力，许多人 克总部位于西雅图，其开设的咖啡连锁店占据了中国咖
开始推测这种新兴茶产业的未来发展路线及其将面临的 啡和特色茶市场的半壁江山。然而，增长机会是巨大的。
挑战。 在短短四年中，中国特色茶和咖啡市场的收入就从27亿
美元增至48亿美元。不过，市场仍较分散。星巴克的第二
例 如，奶 茶 在 中 国 并 非 新 概 念 。多 年 来，奶 茶 产 业 大竞争对手，麦当劳旗下的麦咖啡，其市场份额仅为5%
一直由珍珠奶茶主导——该饮品广受欢迎，还成功打进 （Stevenson）。毫不夸张地说，咖啡之所以能在中国迅
西方市场。直到2010年之后，饮料初创企业才开始引进 速取代忙碌都市人手中的茶，就是因为星巴克。在中国这
多 种 口 味 的 奶 茶，对 奶 茶 概 念 进 行 创 新 。2 0 1 6 年，饮 品 个全球第二大经济体中，星巴克已经开设了3700多家门
店（传统奶茶店、茶馆、甜品店）的传统奶茶销售总额达 店，每15个小时左右就会有一家新店开张。该公司的目
413亿元。到2021年，总销售额预计将达779亿元。新兴 标是到2023年在中国拥有6000家门店，并将这个世界人
茶饮市场崛起主要依靠消费者需求的变化。首先，比起传 口大国视为主要增长渠道，因为美国市场已经饱和。许多
统奶茶店和街头小铺，消费者越发青睐大型茶室，因为后 西方咖啡连锁店现在都押注于中国，认为其对咖啡的需
者可以提供舒适空间，让顾客放松身心。茶室提供的空间 求只增不减。在这方面我们有理由保持乐观。中国人现在
和高档地段的咖啡馆类似，光顾者多为白领或中高收入 平均每年喝两杯咖啡——在意大利是700杯——因此，即
消费群体。新兴茶饮也成为速溶饮料的替代品，对消费者 使是消费的小幅增加，在中国14亿人口面前，也可能预
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