Page 317 - 2020 White Paper on the Business Environment in China
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The American Chamber of Commerce in South China
投资者很可能会更倾向于货币化。因此，美团和饿了么
两个主要外卖公司都在从补贴驱动的增长中抽身，这也
理所当然。餐厅位置、类型和规模都会影响佣金金额，因
此也很难确定美团和饿了么会从每笔订单中抽取多少
佣金。但众所周知的是，这两家公司每几个月都会提高
一次佣金费率，迫使餐馆调整食物派送策略。补贴多的
时候，涌现了一批只靠一间厨房运营的“虚拟餐厅”。补
贴减少时，这些依赖外卖运营的“虚拟餐厅”只有三条路
可以走：要么关门；要么为保持用户满意度内部消化新
增的成本；要么就在厨房运作良好时，将成本转移给用户
（Liao）。
中国外卖服务遗留的有形遗产很可能不是价格或
配送速度，而是塑料。外卖应用程序的迅速增长带来了
巨量的外卖盒、餐具和包装垃圾，这些垃圾席卷全国，而
现有垃圾回收系统质量参差不齐，难以跟上外卖垃圾增
长速度。据研究人员和回收人员称，绝大多数塑料最终
被丢弃、掩埋或与其他垃圾一起焚烧。科学家估计，2017
年，中国线上外卖服务业生产了160万吨包装垃圾，是两
年前的九倍，包括120万吨塑料容器、17.5万吨一次性筷
子、16.4万吨塑料袋和4.4万吨塑料勺，合计超过美国费
城全年处理的各类住宅垃圾及商业垃圾数量总和。据估
计，2018年产生的塑料垃圾总量达到了200万吨，但在中
国，外卖盒却很少被回收利用。食品外卖服务迅速改变
了城市日常生活。美团表示，2018年美团外卖共处理了
64亿份外卖订单。中国露天倾倒的塑料垃圾，已占全球
露天倾倒的塑料垃圾的四分之一（Zhong and Zhang）。
但是，目前为止，习惯了在半小时内收到面条外卖的中国
人，并未因全国范围内开展的与垃圾相关的打击和推广
运动，而改变点外卖的习惯。
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投资者很可能会更倾向于货币化。因此，美团和饿了么
两个主要外卖公司都在从补贴驱动的增长中抽身，这也
理所当然。餐厅位置、类型和规模都会影响佣金金额，因
此也很难确定美团和饿了么会从每笔订单中抽取多少
佣金。但众所周知的是，这两家公司每几个月都会提高
一次佣金费率，迫使餐馆调整食物派送策略。补贴多的
时候，涌现了一批只靠一间厨房运营的“虚拟餐厅”。补
贴减少时，这些依赖外卖运营的“虚拟餐厅”只有三条路
可以走：要么关门；要么为保持用户满意度内部消化新
增的成本；要么就在厨房运作良好时，将成本转移给用户
（Liao）。
中国外卖服务遗留的有形遗产很可能不是价格或
配送速度，而是塑料。外卖应用程序的迅速增长带来了
巨量的外卖盒、餐具和包装垃圾，这些垃圾席卷全国，而
现有垃圾回收系统质量参差不齐，难以跟上外卖垃圾增
长速度。据研究人员和回收人员称，绝大多数塑料最终
被丢弃、掩埋或与其他垃圾一起焚烧。科学家估计，2017
年，中国线上外卖服务业生产了160万吨包装垃圾，是两
年前的九倍，包括120万吨塑料容器、17.5万吨一次性筷
子、16.4万吨塑料袋和4.4万吨塑料勺，合计超过美国费
城全年处理的各类住宅垃圾及商业垃圾数量总和。据估
计，2018年产生的塑料垃圾总量达到了200万吨，但在中
国，外卖盒却很少被回收利用。食品外卖服务迅速改变
了城市日常生活。美团表示，2018年美团外卖共处理了
64亿份外卖订单。中国露天倾倒的塑料垃圾，已占全球
露天倾倒的塑料垃圾的四分之一（Zhong and Zhang）。
但是，目前为止，习惯了在半小时内收到面条外卖的中国
人，并未因全国范围内开展的与垃圾相关的打击和推广
运动，而改变点外卖的习惯。
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