Page 147 - 2020 White Paper on the Business Environment in China
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The American Chamber of Commerce in South China

2.2 动物及相关产品

关键要点 的饮食口味。三十年前,中国约四分之一的人口居住在
城市,但到2016年,城市人口在全国总人口中的占比为
中国人的肉类消费量几乎是1990年的三倍。1995年 57%,他们生活在一个国民更富裕、科技更发达、饮食
到2010年间,城市居民的牛奶和乳制品消费量翻 越来越西化的中国。如今,中国人的肉类消费量几乎是
了两番,而农村居民的消费量几乎翻了六番。目前,中国 1990年的三倍。1995年到2010年间,城市居民的牛奶
购买的加工食品总量大增,2008年到2016年间约增加 和乳制品消费量翻了两番,而农村居民的消费量几乎
三分之二。 翻了六番。中国消费者也越来越热衷于购买加工食品,
2008年到2016年间,加工食品购买量约增加了三分之
由于非洲猪瘟爆发,中国的猪肉价格继续上涨,预计 二。由于中国的农业资源有限,要想满足居民新型饮食
到2020年猪肉供应紧张的局面将进一步加剧。此次疫情 需求,就要走向海外,于是政府开始鼓励并协助中国公
还加大了市场对牛肉和家禽的兴趣。中国是全球最大的 司收购美国、乌克兰、坦桑尼亚和智利等地的农田和食
肉类消费国;2019年,随着非洲猪瘟在中国蔓延,市场对 品公司。
对猪肉替代来源的需求不断增加,中国的牛肉进口达到
历史最高水平。 但是,中国长期以来一直重视粮食的自给自足,将
其视为一种意识形态和对政治孤立的应对策略,这也
自2016年以来,中国一直面临鸡肉短缺的境况,到 影响了中国国内的粮食生产。2013年,国家主席习近平
2020年,这种情况可能会变得更糟。中国依赖进口种鸡 在与农村官员讨论粮食政策时告诉他们:“我们的饭碗
繁育的白毛肉鸡——这些鸡是专为肉类生产而饲养的, 应该主要装中国粮。”这就提出了一个棘手的问题:中
占中国鸡肉供应的一半。 国人要对耕种方式做出怎样的改变,才能像美国人一
样实现粮食自给自足,甚至提产?中国农业供需失衡似
根据国家发展和改革委员会等七个中央政府部门在 乎是不可逾越的难关。全国耕地面积3.34亿亩,其中约
2019年发布的一项计划,国内婴儿配方奶粉的质量有望 3700万亩受到污染或留作恢复利用。中国有14亿人口
继续提高,以满足国内消费者的需求。当局将采用严格标 需要养活,但符合西方饮食模式的巨大农场几乎不可能
准对该行业进行监管,并将敦促生产商采用比最低标准 在中国复制。部分原因在于中国的大部分地形是山区
更高的标准。 或沙漠,而且农田被分割成约2亿个农场。中国的农业
景观看起来不像一张绿色的毯子,而像一条拼接的棉被
背景 (McMillan and Steinmetz)。

过去三十多年间,中国的肉类消费量增长了7倍,该 家畜
增长更多得益于居民收入增长,而非城市化推动。在20
世纪80年代早期——当时中国人口还不到10亿——中国 2019年,中国的猪肉价格持续上涨,预计到2020年
人年均约消费30磅肉类。如今,中国人口已新增3.8亿, 猪肉供应紧张局面将加剧。农业部数据显示,2019年3
人均每年消费肉类总量接近140磅。总体而言,中国的 月,生猪数量同比下降18%,而用于繁殖的母猪数量也
肉类消费量占全球总量的28%——是美国的两倍。而且 下降了21%。受非洲猪瘟影响,同年6月份猪肉平均批发
该数字将只增不减。中国人肉类消费量增加意味着需要 价同比上涨29.8%,至每公斤21.59元(3美元)。此外,受
更多土地培育牲畜饲料——尤其是大豆,这种原料十分 疫情影响,饲养的仔猪数量也减少了。以上两个因素导致
重要,主要用于给猪和牛催肥(Marcello)。 2019年猪肉产量下降,并将猪肉价格推高至历史高点,
超过了2016年的水平——当时受寒冷天气影响,猪肉产
然而,中国的农业用地供应不足。目前,中国正努力 量下降。自2018年第四季度以来,生猪产量持续下降,猪
解决一个令人生畏的难题:如何用不到十分之一的耕地 肉供应压力加大,导致牛羊肉、鸡肉和鸡蛋价格上涨。猪
养活全球近五分之一的人口,同时还要适应不断变化 肉是中国人食用的主要肉类。2018年8月,中国东北的辽
宁省报告了首例非洲猪瘟病例。其他几个省地区之后也

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