Page 147 - 2020 White Paper on the Business Environment in China
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The American Chamber of Commerce in South China
2.2 动物及相关产品
关键要点 的饮食口味。三十年前，中国约四分之一的人口居住在
城市，但到2016年，城市人口在全国总人口中的占比为
中国人的肉类消费量几乎是1990年的三倍。1995年 57%，他们生活在一个国民更富裕、科技更发达、饮食
到2010年间，城市居民的牛奶和乳制品消费量翻 越来越西化的中国。如今，中国人的肉类消费量几乎是
了两番，而农村居民的消费量几乎翻了六番。目前，中国 1990年的三倍。1995年到2010年间，城市居民的牛奶
购买的加工食品总量大增，2008年到2016年间约增加 和乳制品消费量翻了两番，而农村居民的消费量几乎
三分之二。 翻了六番。中国消费者也越来越热衷于购买加工食品，
2008年到2016年间，加工食品购买量约增加了三分之
由于非洲猪瘟爆发，中国的猪肉价格继续上涨，预计 二。由于中国的农业资源有限，要想满足居民新型饮食
到2020年猪肉供应紧张的局面将进一步加剧。此次疫情 需求，就要走向海外，于是政府开始鼓励并协助中国公
还加大了市场对牛肉和家禽的兴趣。中国是全球最大的 司收购美国、乌克兰、坦桑尼亚和智利等地的农田和食
肉类消费国；2019年，随着非洲猪瘟在中国蔓延，市场对 品公司。
对猪肉替代来源的需求不断增加，中国的牛肉进口达到
历史最高水平。 但是，中国长期以来一直重视粮食的自给自足，将
其视为一种意识形态和对政治孤立的应对策略，这也
自2016年以来，中国一直面临鸡肉短缺的境况，到 影响了中国国内的粮食生产。2013年，国家主席习近平
2020年，这种情况可能会变得更糟。中国依赖进口种鸡 在与农村官员讨论粮食政策时告诉他们：“我们的饭碗
繁育的白毛肉鸡——这些鸡是专为肉类生产而饲养的， 应该主要装中国粮。”这就提出了一个棘手的问题：中
占中国鸡肉供应的一半。 国人要对耕种方式做出怎样的改变，才能像美国人一
样实现粮食自给自足，甚至提产？中国农业供需失衡似
根据国家发展和改革委员会等七个中央政府部门在 乎是不可逾越的难关。全国耕地面积3.34亿亩，其中约
2019年发布的一项计划，国内婴儿配方奶粉的质量有望 3700万亩受到污染或留作恢复利用。中国有14亿人口
继续提高，以满足国内消费者的需求。当局将采用严格标 需要养活，但符合西方饮食模式的巨大农场几乎不可能
准对该行业进行监管，并将敦促生产商采用比最低标准 在中国复制。部分原因在于中国的大部分地形是山区
更高的标准。 或沙漠，而且农田被分割成约2亿个农场。中国的农业
景观看起来不像一张绿色的毯子，而像一条拼接的棉被
背景 （McMillan and Steinmetz）。
过去三十多年间，中国的肉类消费量增长了7倍，该 家畜
增长更多得益于居民收入增长，而非城市化推动。在20
世纪80年代早期——当时中国人口还不到10亿——中国 2019年，中国的猪肉价格持续上涨，预计到2020年
人年均约消费30磅肉类。如今，中国人口已新增3.8亿， 猪肉供应紧张局面将加剧。农业部数据显示，2019年3
人均每年消费肉类总量接近140磅。总体而言，中国的 月，生猪数量同比下降18%，而用于繁殖的母猪数量也
肉类消费量占全球总量的28%——是美国的两倍。而且 下降了21%。受非洲猪瘟影响，同年6月份猪肉平均批发
该数字将只增不减。中国人肉类消费量增加意味着需要 价同比上涨29.8%，至每公斤21.59元（3美元）。此外，受
更多土地培育牲畜饲料——尤其是大豆，这种原料十分 疫情影响，饲养的仔猪数量也减少了。以上两个因素导致
重要，主要用于给猪和牛催肥（Marcello）。 2019年猪肉产量下降，并将猪肉价格推高至历史高点，
超过了2016年的水平——当时受寒冷天气影响，猪肉产
然而，中国的农业用地供应不足。目前，中国正努力 量下降。自2018年第四季度以来，生猪产量持续下降，猪
解决一个令人生畏的难题：如何用不到十分之一的耕地 肉供应压力加大，导致牛羊肉、鸡肉和鸡蛋价格上涨。猪
养活全球近五分之一的人口，同时还要适应不断变化 肉是中国人食用的主要肉类。2018年8月，中国东北的辽
宁省报告了首例非洲猪瘟病例。其他几个省地区之后也
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2.2 动物及相关产品
关键要点 的饮食口味。三十年前，中国约四分之一的人口居住在
城市，但到2016年，城市人口在全国总人口中的占比为
中国人的肉类消费量几乎是1990年的三倍。1995年 57%，他们生活在一个国民更富裕、科技更发达、饮食
到2010年间，城市居民的牛奶和乳制品消费量翻 越来越西化的中国。如今，中国人的肉类消费量几乎是
了两番，而农村居民的消费量几乎翻了六番。目前，中国 1990年的三倍。1995年到2010年间，城市居民的牛奶
购买的加工食品总量大增，2008年到2016年间约增加 和乳制品消费量翻了两番，而农村居民的消费量几乎
三分之二。 翻了六番。中国消费者也越来越热衷于购买加工食品，
2008年到2016年间，加工食品购买量约增加了三分之
由于非洲猪瘟爆发，中国的猪肉价格继续上涨，预计 二。由于中国的农业资源有限，要想满足居民新型饮食
到2020年猪肉供应紧张的局面将进一步加剧。此次疫情 需求，就要走向海外，于是政府开始鼓励并协助中国公
还加大了市场对牛肉和家禽的兴趣。中国是全球最大的 司收购美国、乌克兰、坦桑尼亚和智利等地的农田和食
肉类消费国；2019年，随着非洲猪瘟在中国蔓延，市场对 品公司。
对猪肉替代来源的需求不断增加，中国的牛肉进口达到
历史最高水平。 但是，中国长期以来一直重视粮食的自给自足，将
其视为一种意识形态和对政治孤立的应对策略，这也
自2016年以来，中国一直面临鸡肉短缺的境况，到 影响了中国国内的粮食生产。2013年，国家主席习近平
2020年，这种情况可能会变得更糟。中国依赖进口种鸡 在与农村官员讨论粮食政策时告诉他们：“我们的饭碗
繁育的白毛肉鸡——这些鸡是专为肉类生产而饲养的， 应该主要装中国粮。”这就提出了一个棘手的问题：中
占中国鸡肉供应的一半。 国人要对耕种方式做出怎样的改变，才能像美国人一
样实现粮食自给自足，甚至提产？中国农业供需失衡似
根据国家发展和改革委员会等七个中央政府部门在 乎是不可逾越的难关。全国耕地面积3.34亿亩，其中约
2019年发布的一项计划，国内婴儿配方奶粉的质量有望 3700万亩受到污染或留作恢复利用。中国有14亿人口
继续提高，以满足国内消费者的需求。当局将采用严格标 需要养活，但符合西方饮食模式的巨大农场几乎不可能
准对该行业进行监管，并将敦促生产商采用比最低标准 在中国复制。部分原因在于中国的大部分地形是山区
更高的标准。 或沙漠，而且农田被分割成约2亿个农场。中国的农业
景观看起来不像一张绿色的毯子，而像一条拼接的棉被
背景 （McMillan and Steinmetz）。
过去三十多年间，中国的肉类消费量增长了7倍，该 家畜
增长更多得益于居民收入增长，而非城市化推动。在20
世纪80年代早期——当时中国人口还不到10亿——中国 2019年，中国的猪肉价格持续上涨，预计到2020年
人年均约消费30磅肉类。如今，中国人口已新增3.8亿， 猪肉供应紧张局面将加剧。农业部数据显示，2019年3
人均每年消费肉类总量接近140磅。总体而言，中国的 月，生猪数量同比下降18%，而用于繁殖的母猪数量也
肉类消费量占全球总量的28%——是美国的两倍。而且 下降了21%。受非洲猪瘟影响，同年6月份猪肉平均批发
该数字将只增不减。中国人肉类消费量增加意味着需要 价同比上涨29.8%，至每公斤21.59元（3美元）。此外，受
更多土地培育牲畜饲料——尤其是大豆，这种原料十分 疫情影响，饲养的仔猪数量也减少了。以上两个因素导致
重要，主要用于给猪和牛催肥（Marcello）。 2019年猪肉产量下降，并将猪肉价格推高至历史高点，
超过了2016年的水平——当时受寒冷天气影响，猪肉产
然而，中国的农业用地供应不足。目前，中国正努力 量下降。自2018年第四季度以来，生猪产量持续下降，猪
解决一个令人生畏的难题：如何用不到十分之一的耕地 肉供应压力加大，导致牛羊肉、鸡肉和鸡蛋价格上涨。猪
养活全球近五分之一的人口，同时还要适应不断变化 肉是中国人食用的主要肉类。2018年8月，中国东北的辽
宁省报告了首例非洲猪瘟病例。其他几个省地区之后也
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